Gastronomi turizm, kültür, sanat ve gıda bilimiyle beraber yol alabilen multidisipliner bir bilim dalıdır. Gastronomi ve Mutfak Sanatları yüksek lisans programında gıda ve yiyecek alanının medya ve kültür-sanat, tarih, sürdürülebilir üretim ve yönetim konuları ile kesiştiği konulara odaklanılmaktadır.
Ülkemizde son yıllarda “gastronomi” alanıyla ilgili tez çalışmalarının sayısı oldukça artmaktadır. Gastronomi ve Mutfak Sanatları programında yiyeceklerin süreç içerisindeki değişimi, beslenme alışkanlıkları, güncel mutfak eğilimleri ve yöresel mutfak kimliklerinin oluşumunun incelenmesi, gıdanın kültür ile bağının ortaya konulması, yiyecek- içecek işletmelerinde maliyet yönetimi, yeni ürün geliştirme, maliyet ve verimlilik ilişkileri, müşteri ilişkileri ve hizmet fonksiyonlarının analiz edilmesi, sürdürülebilir turizm faaliyetlerinde gastronominin önemi konusunda kapsamlı bir eğitimin verilmesi hedeflenmiştir.
Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yüksek Lisans Programı mezunları gastronomi ile ilgili bilimsel araştırma yöntemlerini kullanarak bilgilere erişme, bilgiyi derleme, yorumlama ve değerlendirme yeteneğini kazanarak, hem yiyecek içecek alanında hem de akademik yapılanma içinde kendini geliştirmiş uzman bireyler olacaktır.
Öğrenim ücretleri için lütfen tıklayınız.
Başvuru yapmak için tıklayınız.